购买食用淀粉务必看清执行标准

2007年3月21日

日前，天津市工商局在对流通环节淀粉、味精的质量监测中发现，上海美峰食品有限公司2006年7月5日生产的<span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 16pt; FONT-FAMILY: 仿宋_GB2312; mso-bidi-font-size: 16.0pt"

本次监测共对北京、上海、天津、辽宁、河北、山东、河南、江苏、福建9个省、直辖市17家企业生产的淀粉、味精进行了质量监测。依据GB/T8885-1988《食用玉米淀粉》、GB/T8884-1988《食用马铃薯淀粉》、QB1840-1993《工业薯类淀粉》、GB/T 8967－2000《谷氨酸钠（99%味精）》及商品包装明示企业标准，重点检测了淀粉的酸度、灰分、水分、蛋白质、细度、白度、脂肪、二氧化硫等8项指标和味精的谷氨酸钠含量、透光率、比旋光度、氯化物、PH值、干燥失重、硫酸盐等7项指标，7个批次淀粉被判定为质量不合格。监测显示市场销售的味精质量较好，淀粉质量欠佳。主要问题是：

一、6个批次淀粉脂肪含量超标。脂肪含量是评价玉米淀粉质量的主要指标，GB/T8885-1988《食用玉米淀粉》根据玉米淀粉的等级分别对脂肪含量做出了不同的规定，最低要求≤0.25%。玉米淀粉中脂肪含量超标会降低淀粉纯度，减弱其吸水膨胀性，影响烹调效果。

二、1个批次淀粉灰分、白度指标不合格。上海美峰食品有限公司生产的木薯生粉按照其执行标准QB1840-1993《工业薯类淀粉》检验，灰分，白度指标均不合格，表明其杂质含量较高。

对本次监测发现的质量不合格淀粉，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并依照法律、法规实施处罚。全市经营者要切实履行食品安全第一责任人的责任，对质量不合格的淀粉，一律停止销售，并主动向辖区工商分局报告；对继续销售质量不合格淀粉的，特别是将工业淀粉混同食用淀粉销售的，将依法予以从重处罚。

质量不合格的淀粉名单