为全面落实2016年夏季达沃斯论坛食品安全保障工作，该局采取现场监督检查的方式，就接待酒店厨房操作区域内外环境卫生、食品原料和进货管理、从业人员健康管理、餐饮具消毒、凉菜制作、交叉污染、食品添加剂使用和食品留样等食品安全关键控制环节进行了风险评估，并约谈各酒店厨师长及市场部、餐饮部和工程部等部门负责人，传达了上级领导对达沃斯论坛保障工作的指示精神，详细了解了各酒店的前期保障准备工作情况与入住和就餐人数、餐次和就餐形式等情况，对食品安全保障工作进行了具体要求、安排和指导。